川菜C0230泡椒芋头鸡的做法

菜号：川菜C0230

菜名：泡椒芋头鸡

主料：鸡400克，芋头200克。

辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒油、姜片、葱段、花椒、食用油、香菜叶各适量。

制作方法

1．鸡治净，剁成块；芋头去皮、洗净。

2．锅内入食用油烧热，入姜片、葱段、花椒爆香后捞除，再入鸡块爆炒片刻，调入盐、料酒、老抽炒至鸡块上色，注入适量高汤以大火烧至沸腾，盖上锅盖，改用小火焖煮约30分钟。

3．打开锅盖，放入泡椒、芋头，再加入少许盐，盖上锅盖，以小火续焖约20分钟，待鸡块、芋头均熟软时，调入味精、胡椒粉、辣椒油拌匀，起锅盛入碗中，以香菜叶装饰即可

营养功效芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。